佛山糖果产品供应商

一般硬糖：采用砂糖，饴糖，并加配各味香精或可可、咖啡等辅料，经熬制、切块而成。品种有橘子、香蕉、柠檬、菠箩、杏仁、奶油、椰子、可可、咖啡、茶叶等。从外表上看又有烤花、拉白、拌砂、丝光之分，这类糖果，多数包以各种图案的包装纸。硬糖的品质特征是，色泽光亮透明，质地坚硬脆裂，颗粒整齐均匀，基本成分是蔗糖，具有水果香味和纯净的甜味，不带有苦味，焦味，易保管，成本低，售价便宜。苏式硬糖：多配用较大比例的果仁或玫瑰酱等辅料，在色、香、味、形等各方面都有特点。这类糖果有棕子糖、姜汁糖、脆松条、脆松糕、果条、麻条和果板糕等多种。其品质特征是，色泽黄亮透明，内质坚实而带脆性，如果糖中含有果仁，要求果仁纯净无油哈味，颗粒大小均匀，入口酥脆，香甜而油润，嚼时不粘牙。国内糖果企业的竞争主要停留在价格层面上，对新领域的开发与外资相比明显不够。佛山糖果产品供应商

所有的熬煮糖果基本上是由两部分组成，即甜体和香味体。两者结合起来就形成具有不同特色的熬煮糖果。甜体包含结晶的蔗糖和各种糖浆，由此产生一个甜的基体。从糖果工艺的角度来看，蔗糖是一种结晶物质，各种糖浆是非结晶物质，当两者在加工过程中经过高温熬煮而构成一种透明的无定形状态的硬糖甜体时，实际上各种糖浆是起着抗结晶作用的，削弱和控制蔗糖在过饱和状态必定产生的重结晶现象。硬糖主要质量标准之一是产品所含的总还原糖量，总还原糖量是原料本身所含还原糖量与加工过程中生成还原糖量的总和。佛山糖果产品供应商棒棒糖是由西班牙糖果商恩里克·伯纳特·丰利亚多萨所发明的，在糖果中插入小棍使糖果可以手持。

太妃糖口味多种，如牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓、樱桃、香橙、菠萝等。太妃糖是高热量高脂肪的食品。所以吃过后会有饱腹感，但是大量不被人体代谢的热量会马上转化为脂肪贮存起来反而会造成肥胖。而且长期这样下去人体没有吸收较为均衡的营养会出现很多生理反映，比如伤害正常运转的胃肠道机能，心脑血氧含量低，脑血氧含量低，会胸闷无力，面色灰暗等，有害人体健康。太妃糖，由英文toffee音译而来，是一种西式糖果，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖，制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。棒棒糖是由西班牙糖果商恩里克·伯纳特·丰利亚多萨所发明的，在糖果中插入小棍使糖果可以手持。

麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102~103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂(用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制)共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。充气糖果可结晶或不结晶；或象着哩糖果一样经常含有稳定剂。

充气糖果的气泡体制作方法：一步充气、二步充气、分步组合充气。一步充气：指一批物料或近似全部组成，在一次充气过程中形成有稳定泡沫体糖果的充气工艺方法。适用于密度较低并含有相当水分的充气制品，如棉花糖等。二步充气：是传统的充气工艺方法；① 制作蛋白气泡基：将发泡剂溶液搅打成细密的泡沫体，备用。②将砂糖与淀粉糖浆溶化并熬至一定浓度，然后分次加入气泡基，快速搅打成疏松泡沫体的充气坯体。加入其他辅料混合成型。牛轧糖生产常用这种方法。分步组合充气：适合于大规模连续进行的充气糖果生产线的充气作业。通过同步制备性能稳定的糖泡基和熬煮好糖浆，按比例同其他料混合成充气糖果坯，冷却成形，获得品质稳定的充气糖果。3、设备：搅拌机：敞口式，在常压下进行，能耗多，噪音大；压力搅打充气设备：在封闭系统中进行操作，能耗低，充气效果好。糖果包装不能过分，特别是喜糖让人眼花缭乱，有的达到了其价值的包装，造成浪费。浙江多种口味糖果厂家直销

糖果并不是导致疾病的罪魁祸首。佛山糖果产品供应商

焦香糖应具有乳黄至棕色的色泽，同时还带有独特的焦香风味。焦香糖果的色香味是这类产品特有的品质，也是其他糖果无法比拟的。可添加不同辅料如可可、咖啡、果仁、麦精和果脯等，则又产生新的香味特征。由于焦香糖果的基本组成较其他糖果复杂，添加的辅料也多种多样，因而使其的色香味变化差别也大。焦香糖的生产实践上主要是要完成3个工艺目标：混合与乳化、焦香化和砂质化。高压均质机：混合与乳化：生产中乳化的方法一般采用直接乳化法和间接乳化法。佛山糖果产品供应商

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