佛山浓香型坤沙酒酿造

大曲坤沙其实指的是一种酿酒的工艺。大曲坤沙中的“大曲”，是由小麦和水制成的，属于一种发酵剂，在酿造过程中，是起到了糖化发酵剂的作用；“坤”字是音译过来的，也叫做“捆”，指的是“完整”的意思；而“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，指的是“高粱”像沙子一样。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。大曲坤沙酱酒生产周期长达一年，出酒率低，品质更好；其灵魂是12987的“回沙”工艺，即是将原料经一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。坤沙酒主要采用高粱、小麦和水酿造而成，对水质的要求极高。佛山浓香型坤沙酒酿造

坤沙酒辨别：色——坤沙酒色的鉴别，是用手举杯对光或白布作底，用肉眼观察酒的色调，透明度及有无悬浮和沉淀。酒液中的自然色泽主要来源于酿制酒品的原料酿制时应尽量保持原料的本色。自然的色彩会给人以新鲜、纯美、朴实、自然的感觉，在语言描述上称之为正色。因为酒品一般在正常光线下观察带有亮光，所以色和泽是同时感观于人的视觉的。好的酒液像水晶体一样高度透明，优良的酒品都具有清透明的液相。观察、评价酒品的色泽是评酒的一个重要部分。肇庆坤沙酒酿造工艺坤沙酒作为一种传统的酒品，一直以来都受到了人们的青睐。

坤沙白酒作为中国白酒，拥有悠久的历史和独特的生产工艺。无论是在制作过程中还是在使用场所上，坤沙白酒都凭借其品质和口感，赢得了广大消费者的喜爱和认可。相信随着时间的推移，坤沙白酒将继续在中国白酒市场上发光发热，为消费者带来更多美好的酒体体验。坤沙白酒是中国的白酒品牌之一，拥有悠久的历史和独特的生产工艺。据传，坤沙白酒的历史可以追溯到清朝乾隆年间，已有将近两百年的历史。当时，坤沙白酒以其独特的口感和品质而闻名于世。

坤沙与碎沙、翻沙、窜沙的区别：①在原料上：坤沙采用完整高粱酿造，碎沙采用破碎高粱，翻沙和窜沙用更劣质的高粱。②在工艺上：坤沙酱酒采用“12987”工艺，成酒后经过专业师傅勾调得来，每一步要求都极为苛刻。碎沙没有回沙工艺，翻沙和窜沙严格意义来说不算什么工艺。坤沙与碎沙、翻沙、窜沙的区别：③在成本上坤沙酱酒讲究五斤粮食一斤酒，需要耗费的粮食较多，而且花费的时间精力长，所以成本较高。而碎沙和翻沙则没有那么繁琐的工序，一两斤粮食就能成酒，所以投入成本不及坤沙。坤沙酒的酒液金黄透明，充满着诱人的香气，让人欲罢不能。

茅台镇哪些酒才是真正的坤沙酒呢？一、茅世原酱酒：茅世原酱酒系列，都是坤沙酒。茅世原酒业公司座落在中国酱酒中心产区——茅台镇，占据天时、地利和酿造环境的天然条件，秉承传统工艺，依托现代化酿造科技，经过数年的艰苦开拓，现有茅台生产区、美酒河生产区和鲁班生产区，占地面积5万多平方米的实体。二、茅台酒：茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲坤沙酒的鼻祖，已有800多年的历史。坤沙酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚的特点。清远原浆坤沙酒工艺

坤沙酒以其浓郁的香气和醇厚的口感而备受推崇。佛山浓香型坤沙酒酿造

碎沙酒，使用多种曲饼添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，把酿酒的高粱用机器粉碎，经过预处理后拌和糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，蒸煮两三次就能够把粮食中的酒取完。采用这种工艺酿造，生产周期短，成本低，出酒率高。缺点是对比正规的坤沙酒，酒体单一，层次感不是很丰富。作为口粮碎沙酒的酒质肯定是可以的，毕竟正规的坤沙价格太高，天天喝也不现实。现在市面上的中端坤沙酒，基本都是碎沙酒，像茅台王子酒就是采用碎沙工艺酿造的。佛山浓香型坤沙酒酿造