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根据产品密度差别，充气糖果可分为高度充气、中度充气和低度充气三种产品。高度充气产品密度可低至0.2 g/cm3左右，中度充气产品密度约在1.0 g/cm3左右，而低度充气的密度高到(1.3~1.4) g/cm3。由于密度不同产品结构与口感风味也完全不同，彼此呈现各自不同的特有性质。高度充气糖果充气程度大，质地轻、组织疏松，能漂浮在水上，密度在0.6 g/cm3以下，色泽洁白、口感柔软、略有韧性而富有弹性。典型的具有标志性的产品为棉花糖。这样性质的糖果大多采用具有凝胶性能强的亲水性胶体，如高凝冻力明胶。因持水力大，棉花糖产品水分可高达16%以上，品质也十分稳定，气泡稳定持久。麦芽糖果的制作大概分为以下几个步骤:先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。佛山彩色糖果厂家直销

只用卵蛋白做充气糖果的黏度低，疏松程度好，比如中度充气的牛轧糖，随着水分含量高低，口感从松软而至松脆变化，其特点不易粘牙。又以明胶做低度充气糖果的黏度高韧性大，疏松程度较低，水分含量较低时，糖体坚硬容易粘牙，如低度充气的求斯糖或奶糖常常使用微结晶糖来改善口感，和适量的油脂来增加其润滑性。充气糖果或软糖包括很多种类，从奶油杏仁糖到棉花糖，这些糖果更柔软而相对来说不耐咀嚼。这些糖果因其成分不同而品种繁多且风格独特，而与其它糖果截然不同：例如充气糖果可结晶或不结晶；或象着哩糖果一样经常含有稳定剂。杭州零食糖果哪家好充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。

麦芽糖两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。从化学观点说:麦芽糖(Maltose or Malt Sugar)是一个化学名词，属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。麦芽糖又称糯米糖，它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

充气糖果的微结晶作用在胶体化学系统中有一系列的物理现象，其中气体分散在液体中形成气泡，液体分散在气体中形成液滴，固体分散在气体中为微粒等；固体分散在气液体中成为固态三相，它具有支撑抵柱的作用。因此在充气糖果中当砂糖溶液转变成结晶体微粒时，形成固体为胶体系统第三相；这种晶体结构的固相可以支持泡沫体或气泡基中的气泡处于细分散状态，受热或超水分含量时不会导致破裂，有利于成为坚定而稳定的充气糖果体系。此外一些稳定剂如亲水性的胶体(淀粉、海藻胶、角叉菜胶和槐豆胶等)也能影响包裹气泡周围的薄膜、增加黏度和提高稳定性。棉花糖指市场上一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名。

硬糖的色泽是通过添加着色剂来实现的，着色剂首先要符合食用安全要求；其次是严格控制添加量。一部分硬糖因添加辅料呈色，如可可、咖啡等品种，也有的在制造过程中产生色泽，如牛乳、奶油、椰子等品种，它们不必再添加着色剂。从食品综合的香味效果出发，可在硬糖的组成中添加天然的食品原料，如鲜乳、炼乳、奶油、椰子油、椰汁、可可、咖啡、绿茶、红茶、麦精、花生、松子等。添加量要视需要而定，添加的效果取决于制备的方法与添加的方法，因为随着天然香味原料的添加，同时将改变硬糖甜体原有的质构、透明度、色泽和熔化特性。太妃糖果口味多种，如牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓、樱桃、香橙、菠萝等。梧州售糖机糖果厂家直销

酸角糖果是指用酸角为原材料通过加工制造出来的一种糖果。佛山彩色糖果厂家直销

枫糖的生产季节在于4月底一年之中靠后的采收季节所制造而成的枫糖浆。这是烹调**枫糖浆，特色是它带有类似焦糖的味道。主要是因为它的浓烈气味， 所以被普遍的使用于烹调、烘焙、以及一些特殊食物用调味品。在欧美及日本国家还将它当成香料制成受人喜爱的枫糖口味的。每年5月至8月间，枫树都在根部储存淀粉，为下一年准备养料。当早春冰雪融化的时候，枫树根部储存的淀粉就开始转化为糖，这个时候也正是枫糖业工人开始收集树液、制作枫糖的季节。枫糖季节很短，一般从3月中旬到4月中旬，前后只有大约六个星期。佛山彩色糖果厂家直销

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